Pasta con crema de espinacas y aguacate: ¡rapidísima, nutritiva y deliciosa!

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 gr de espaguetis o tallarines o macarrones o (la que prefieras)
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate
  • 1 taza de espinacas frescas
  • ½ taza de nueces y piñones
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • albahaca
  • sal y pimienta al gusto
  • parmesano (opcional)

Preparación:

Poner a hervir el agua para la pasta en una olla.

Mientras, en la batidora, poner el aguacate, la sal, el diente de ajo, las espinacas, las nueces y los piñones, el jugo de limón y la albahaca. Batir hasta obtener una crema suave (añadir un poco del agua de cocción de la pasta por si hace falta que sea más cremosa). 

Verter en la olla la pasta y cocinar al diente. Escurrir y dejar un poquito de agua de cocción.

En una sartén poner la pasta con el agua de cocción que hemos guardado y añadir la crema. Saltear durante 3 minutos.

Servir la pasta añadiendo la pimienta negra y, si es de tu gusto, el queso parmesano rallado o en virutas sutiles.

 

Imagen destacada: Pinterest.com; otras imágenes: Pixabay.com

Autora: Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach

Health Energy Coaching

About Health Energy Coaching

Mi nombre es Vittoria Verí Doldo, una entrenadora persistente, intuitiva, optimista. La vida me tiene enamorada y compartir me aporta felicidad. Soy Health Coach, experta en el desarrollo del capital humano (personal y empresarial); el enfoque de mi trabajo es holístico ya que considero la persona como un todo. ¿Qué más decir? ¡Mi trabajo es mi pasión!

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