magdalenas de quinoa

Magdalenas de quinoa: ligeras y sin azúcar

Ingredientes para 10 unidades:

  • 50 gr de quinoa cruda = 100 gr cocida
  • 15 ml aceite de oliva
  • 80 gr harina de arroz
  • 30 gr maizena
  • 30 gotas stevia liquida bio (o bien 70 gr azúcar de coco bio o bien moreno integral bio)
  • 1 sobre doble de gasificante
  • 60 gr de uvas pasas (o bien de arándanos o de pepitas de chocolate negro bio)
  • 125 ml leche de arroz y coco bio sin azúcar añadido
  • 1 huevo mediano
  • ½ cucharadita de vainilla o la raspadura de una vaina
  • 1 pizca de sal
  • aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

quinoa-cotta2Lavar la quinoa en agua fría y escurrirla. Ponerla a hervir en una cazuela y dejar hervir durante unos 20 minutos. Eliminar el agua que queda y reservar.

Mientras tanto precalentar el horno a 180º.

En un bol, verter la harina, la maizena, la stevia (o el azúcar), el gasificante, la sal y, luego, la quinoa cocida.

latte-di-risoVerter el aceite, el huevo y la vainilla en la batidora y amalgamar todo hasta obtener un compuesto uniforme. Verterlo en el bol con los demás ingredientes hasta que formen una crema. Añadir las pasas y volver a mezclar la crema para que se distribuyan en todo el compuesto.

moldes magdalenas

Utilizar moldes o capsulas de magdalenas y poner en el horno durante 25 minutos hasta que la superficie se dore.

Dejar enfriar y servir.

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Imágenes: Google.com

Autora: Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach

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About Health Energy Coaching

Mi nombre es Vittoria Verí Doldo, una entrenadora persistente, intuitiva, optimista. La vida me tiene enamorada y compartir me aporta felicidad. Soy Health Coach, experta en el desarrollo del capital humano (personal y empresarial); el enfoque de mi trabajo es holístico ya que considero la persona como un todo. ¿Qué más decir? ¡Mi trabajo es mi pasión!

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