Cous cous con verduras para l@s que no quieren o no saben cocinar: ¡¡rapidísimo!!

Ingredientes para 2 personas:

  • 160 gr cous cous (puedes ser integral, de arroz y maíz, de espelta etc.)
  • 10 tomates cherry
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo
  • 2 latas de atún preferiblemente al natural (puedes sustituirlo con queso feta)
  • 30 gr rucula
  • aceitunas verdes
  • cebollino
  • pasas (opcional)
  • salsa de soja baja en sal (y/o aceite de oliva virgen extra)

Procedimiento

tomatesEn un bol, una vez lavadas las verduras, empezar con partir los tomates en dos; cortar en cuadraditos los pimientos; cortar las aceitunas y eliminar el hueso; añadir la rucula, el atún desmenuzado, el cebollino troceado y las pasas. pimiento-rojo-y-amarillo

En una olla pequeña, poner 180 ml de agua y dejar hervir. Una vez hierva, verter el cous cous y mezclar continuamente con una cuchara de madera. Se puede añadir un poco de aceite de oliva. aceitunas-negras-y-verdes-con-albahaca-

Una vez el cous cous haya absorbido toda el agua, apagar el fuego y retirar. Dejar enfriar unos 10 minutos y luego añadirlo al resto de ingredientes. Condimentar con la salsa de soja y/o con el aceite de oliva y decorar con una hoja de perejil, de cilantro o de menta.

Imagen destacada: Pinteres.com

Autora: Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach

Health Energy Coaching

About Health Energy Coaching

Mi nombre es Vittoria Verí Doldo, una entrenadora persistente, intuitiva, optimista. La vida me tiene enamorada y compartir me aporta felicidad. Soy Health Coach, experta en el desarrollo del capital humano (personal y empresarial); el enfoque de mi trabajo es holístico ya que considero la persona como un todo. ¿Qué más decir? ¡Mi trabajo es mi pasión!

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